Pulpo a la gallega o polbo á feira

Ingredientes

Dietas personalizadas Prohealthy: adapta esta receta en función de los alimentos, raciones y gramos de tu pauta dietética.

Una vez comprado el pulpo, meterlo directamente en el congelador, en la misma bolsa. También eliminaremos el riesgo de parásitos como el Anisakis.
Al congelarlo, nos aseguramos de que quede tierno, sin tener que “asustarlo” haciendo varias “entradas” del pulpo en el agua hirviendo.
Al día siguiente, lo sacáis con unas cuantas horas de antelación y una vez descongelado lavadlo bien.
Se pone en una olla un litro de agua a hervir (poner más agua en función de la cantidad de pulpo que estamos poniendo). Cuando hierva, se le añade el laurel, y un poco de sal, pero no en cantidad excesiva.
Añadimos el pulpo a la olla y se le baja el fuego a un fuego medio (muy importante). Si lo dejas con fuego alto, se quedará duro por dentro y muy blando por fuera.
Lo dejamos en la olla durante media hora y ya estará preparado para servir.
Se saca y lo troceamos, poniendo las patas en rodajas. Puedes emplear tijeras de cocina para ello.
Ponlo en una fuente o plato de madera (si tenéis), añadiendo pimentón dulce y picante según gustos (se suele echar el doble de dulce que de picante).
Añadir una pizca de sal gorda y aceite (1 cuchara es suficiente).